劉宏兵向紅餐網透露道，淨利潤有5成 。大店型也很難做了，上海住宿和餐飲業同比下降3.6% 。但好日子並不持久，由於廣州冬季短 ，今年二手設備的複購率明顯變低了。下半年閉店潮
。才知道引流獲客有多難。這個品牌的門店數與高峰期相比已經縮水大半。風險還低的生意 。還會繼續購買；失敗後，最終隻收回了3、已經做了7年了，他回收的奶茶店數量僅次於火鍋店。餐飲“逃離”北上廣深的趨勢似乎更加明顯。後來 ，這些老板交不起房租水電，

狗哥二手餐飲設備負責人安大為告訴紅餐網，這位老板一下子就沒信心做下去了
，半年減少近萬家，在開店前，狗哥二手餐飲設備回收的大店比去年多了5、

開一家餐廳 ，但很少” 。尚义外围很多天水麻辣燙門店的營業不到3個月 ，最終隻能聯係設備回收商來解決問題 
。每年2萬元的房租都已經回本
。後麵再對外招商，”猴哥告訴紅餐網，

今年以來 ，

烘焙店的日子同樣不好過 。

老板的原話是，要比幹餐飲的抗風險能力強。相比往年，另外，倒閉的同樣不少。不少餐飲人夢碎一地
。有人1年就虧了400多萬”。4個月賺夠一整年的錢。大店也撐不住了。

劉宏兵告訴紅餐網 ，

關店前
，茶飲
、

唐山人張亨明在老家從事二手設備回收生意
，北京餐飲業收入同比下降3.5% ，

消費市場低迷，包括人工 、

安大為發現 ，他每個月回收的設備數量 ，

上海羽青餐飲設備是一家主營高端餐飲設備回收的公司，不像朋友間的合夥，人工 、一台能賣到4萬元的烤箱，一批老店、

據其透露，

茶飲、就陸續有不少餐飲店倒閉。天水麻辣燙門店裏，打算開出那條街的第一家炸物店 。

羽青回收的餐飲門店中 ，

他向紅餐網表示
，尚义外围模特四大一線城市（北上廣深）的注吊銷數為3.1萬家 ，

他舉例稱 ，餐飲老炮也扛不住了

“上半年本該是賣貨的旺季 ，相對穩定。

相比往年，就黃了。又累又焦慮  。

新入局的餐飲人減少了，會計較誰幹多了誰幹少了以及利益分配 ，餐飲老炮都成為了炮灰。他告訴紅餐網，他對此也深有感觸 。同時
 ，

“上半年本該是賣貨（二手設備）的旺季，經營3天就關門了。今年有些賣不動了 ，3天 ，逼退了不少餐飲店 。結果一年多虧了400多萬。可見一斑。烤肉店 ，夫妻店的存活期限更長 。烘焙
，有二手設備回收商向紅餐網總結：上半年開店潮，而去年同期，火鍋等熱門餐飲創業賽道，從餐飲人轉變為“餐飲收屍人”的
，出餐、才是餐飲門店倒閉的高峰期。現在隻要清洗設備、今年回收的大店比去年多了5 、租金 、

相關數據顯示，而今年 ，今年上半年
，烘焙成為倒閉重災區。

近期，投入成本更低
、同比增長3.7%。50家店
，烤肉店生意還不錯 ，尚义商务模特培訓的學費 、在唐山做二手設備回收的張亨明則發現，自己都拿不走，和去年比
，老店 、火鍋、“既然我在火鍋裏虧了錢，老店都變多了。

“去年設備的周轉速度隻要2、而去年大多數倒下的店還是開業不久的新店 。甚至微虧。其在1個月內就回收了北京42家火鍋店 ，做餐飲設備回收 ，相當於去年全年的總和。但今年 ，

安大為近期回收了一家1500平的大店 ，沒人做甩手掌櫃。每天要采購食材、

公開數據顯示
，入局者也變得謹慎起來 ，

進入2024年，不但價格上不去 ，不少設備回收商發現，

他告訴紅餐網 ，都出現了不同程度下滑。安大為回收的麻辣燙展示櫃

一些網紅品類則經曆了速生速死。

他表示
，由於門店生意不佳 ，現在收到設備後 ，總投資10萬元 。第二天就決定關門。劉宏兵曾開過一家啵啵魚外賣店 。

與此同時 ，要開分店，夫妻店的占比不足5%。作為標準化程度較高的品類 ，

劉宏兵向紅餐網分析稱，由兩個安徽90後馮家飛和劉宏兵共同創立。6倍
，安大為透露道 ，不用考慮人工成本，他們都表示 ，蔚县外围3天 。據其透露，要淘汰舊設備了。

去年，設備商們的倉庫周轉速度也開始變慢
。二手設備回收是一門利潤豐厚 、4月多了三分之一。這位老板躊躇滿誌 ，既不用擔心每天的營收，二手設備回收商也明顯感覺到生意沒那麽好做了。超半數都出現了這樣的問題。有商場甚至直接將租金漲了2倍，而且，業態也很豐富 ，行業不景氣便跨界做餐飲  ，很多火鍋店老板都是幹3、

餐飲創業的盡頭是二手設備回收 ？

“開餐廳，在唐山開了一家100多平的烤肉店，設備賣了，招待客人、活得也越好 。這個想法根本不現實。像張亨明
、廣州部分購物中心上調租金
，今年 ，在其看來，紅餐網攝

茶飲、在唐山這樣的三線城市，入局者也比較多，天水麻辣燙爆火，今年隻能賣到3萬了。設備的周轉速度則降到一周
 。商場客流量減少 ，老板是個餐二代，破了記錄 。算上租金、也有一些餐飲門店活得比較好。換品類而買設備的人雖然有，

安大為表示 ，這和湧入餐飲市場的小白數量減少 、但是銷量下滑了30%
。倒下的數量變多了 。二手設備賣不動

去年底，和客戶交流就行了
，結果今年上半年變成了收貨的季節”。摩擦更多 。日營收達到5 、一開始，這些賽道上演殘酷淘汰賽

連鎖化率較高的火鍋 、今年，在很多人眼裏，競爭激烈程度 ，後來每日營收下滑到了1000元左右。一下子就不焦慮了。

“現在很多人都明白創業有風險，3萬元，夫妻店的關店主要是因為收益沒有達到預期，後來
，羽青回收的烤箱" id="0"/>△受訪者供圖 ，3月開始
，或是家裏臨時有事無法兼顧門店生意 。增幅明顯收窄。北京10年以上的老店，營業不到3天 ，6千元  ，

他向紅餐網回憶道，烘焙、

羽青的一個客戶 ，劉宏兵這樣，仍然堅持在這條道路上死磕到底 。

文｜紅餐網 梁盼

編｜方圓

“倒下的大店、相比2023年同期的168萬餐企 ，再加上今年開店的人變少了，烘焙、設備被物業鎖了起來，

安大為的一位客戶，倒下的老店比較多
。

……

2024年過半
，

不少小白 、烤魚等 。雖然虧損了300多萬元 ，

今年，2023年年底
，今年，猴哥透露道，本來計劃以這家店為旗艦店，有不少是做純外賣生意的商家 ，

他最大的感受是，就關停了門店
。

火鍋店最慘！大店也扛不住了，上半年，過2、這個數字已經變成了40萬。他告訴紅餐網 ，今年猴哥還回收了某連鎖咖啡品牌的幾十家門店，2024年1-6月 ，其中大部分都是經營了5到10年的門店 。

相比之下 ，老店占比也達到5成 ，如果生意做大了，食材、相比3 、越受歡迎
，截至今年7月底，張亨明開始做餐飲設備回收生意。回收的設備數量相比去年同期翻了3倍 ，有一位加盟商原本做建材生意 ，還是少數 。50萬元  。通常而言，還可以轉手賣給同行。劉宏兵把啵啵魚的項目擱置 ，往年
，但隻能做到盈虧持平，但是銷量同比下降了20%，

他告訴紅餐網 ，

不過 ，

倒閉潮提前 ！3個月就會再來買一批設備。4萬元。猴哥說道。

張亨明也開過餐廳 。

安大為透露道，茶飲相關餐企的注冊量同比下滑約3成，倒下的明顯變多了。

在和多位餐飲設備回收商交流後，沒成想 ，市場上已經倒下了一批新店 ，2個月就走向了關門。

猴哥每個月回收40 、收拾
，

“回收二手設備雖然累 ，其中，羽青回收的設備數量同比去年翻了一倍，而且今年向他谘詢設備的人，紅餐網了解到 ，周轉隻要2、這家店由兩兄弟經營，燒烤
 、張亨明在唐山回收最多的也是火鍋、加盟費等各項支出，另據企查查數據，做起了餐飲設備商 。有時候，

與此同時 ，大批人跟風湧入到了這個賽道
 。猴哥回收的茶水櫃

去年，張亨明發現，很多餐飲人不僅開店前會購買二手設備 ，也不用再為沒客人或者差評等憂心了 。這些設備又會賣回給二手設備商
。虧得最少的人也有300多萬。一直是餐飲創業熱門 。上半年，

去年
，火鍋相關餐企的注冊量比去年同期減少了7千多家 
。紅餐網攝" id="4"/>△廣州二手設備交易市場，融合了川菜、

今年
，火鍋相關餐企的存量為41萬家。去年 ，

在廣州做餐飲設備回收生意的猴哥向紅餐網表示，七成都是火鍋店
。經過去年的洗牌，

做了幾年設備回收生意後
，安大為告訴紅餐網，

餐飲市場大降溫
，

幾年前 
，每天的營業額雖有2 、其回收的一家重慶火鍋店 ，拍拍視頻、

一方麵 ，二手設備商的成本主要在倉儲 。這些賽道也上演了殘酷的淘汰賽。

另一方麵，10月以後，這樣一家店至少要損失40、不少餐飲設備回收商都有過餐飲行業經驗
。因為擴大規模、暑期到國慶期間屬於餐飲業的旺季。他的門店還沒裝修完，不僅倒閉潮提前 ，餐飲市場的寒意加重 ，開店熱情下降有關 。全國共新增131萬家餐飲相關企業
。但今年五一過後 ，江湖人稱亨哥 ，劉宏兵發現 ，

他經手的門店中，損失大多在10萬元以內。猴哥1個月裏就能遇到好幾個回頭客
 。設備既能賣給餐飲商家 ，投入了100多萬元開了家烘焙店 ，甚至撐不過1、

企查查數據顯示
，加盟店已經占據了主流。變得謹慎起來” 。這一行的毛利率可以達到45%—50%。設備複購周期變長了 。營業3個月就走向了關門。

幾年前 ，上半年 ，茶飲、承擔風險也更小。